Калорийность: 894,16 ккал
Белки: 76,38 г
Жиры: 63,89 г
Углеводы: 3,64 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска | Разделка | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 3 | Хрен (корень) | Протирание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Яйца вареные | Нарезка | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 090,1 | 1 090,1 | г | |||||||||||||
Треску разделать, тщательно промыть, натереть солью, уложить на противень, смазанный жиром, и полить растопленным жиром. Поставить в нагретую духовку и печь 30 - 40 минут, периодически поливая рыбу образовавшимся соком. Яйца сварить вкрутую и порубить. Хрен натереть на мелкой терке. Рыбу уложить на блюдо вместе с рублеными яйцами и тертым хреном. Украсить зеленью петрушки. На гарнир подать картофель.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
