Калорийность: 75,38 ккал
Белки: 13,41 г
Жиры: 1,13 г
Углеводы: 3,08 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска | Панирование | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Панирование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 4 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 905,2 | 905,2 | г | |||||||||||||
Филе трески нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях. Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Затем поставить на 10 - 15 минут в духовку. Перед подачей на стол рыбу выложить на блюдо и украсить зеленью. Отдельно подать картофель и салат из свежих овощей.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
