Калорийность: 122,28 ккал
Белки: 15,61 г
Жиры: 6,47 г
Углеводы: 0,43 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска | Разделка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Жир кулинарный «Белорусский» | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 3 | Вино белое сухое | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 4 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 285,1 | 1 285,1 | г | |||||||||||||
Треску разделать, тщательно промыть, натереть солью, уложить на сковороду, смазанную жиром, поставить в нагретую духовку, запекать 30 - 40 минут, периодически поливая рыбу образовавшимся соком, чтобы она была сочной. Готовую рыбу залить сметаной и поставить еще на 5 минут в духовку. Рыбу, запеченную в вине и сметане, подать на стол с картофелем или овощным салатом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
