Калорийность: 121,27 ккал
Белки: 16,66 г
Жиры: 5,78 г
Углеводы: 0,70 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска | Разделка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 41 | 41 | г | |||||||||||
| 3 | Соус белый (для запекания рыбы) | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр Швейцарский | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 341,1 | 1 341,1 | г | |||||||||||||
Треску разделать, промыть, отделить филе, снять кожу, посолить, сбрызнуть лимонным соком или лимонной кислотой. Положить на сковороду с разогретым маслом. Поставить в нагретую духовку и слегка запечь. Рыбу залить белым соусом и закипятить, а затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и толчеными сухарями, поставить в духовку на 10 - 15 минут. Подавать на стол в горячем виде.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
