Калорийность: 91,34 ккал
Белки: 11,37 г
Жиры: 4,18 г
Углеводы: 2,19 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска | Чистка, нарезка, добавка | 700 | 700 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Протирание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 4 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 177,2 | 1 177,2 | г | |||||||||||||
Треску разделать кусками, посолить, посыпать перцем и сложить в неглубокую кастрюлю с разогретым жиром. Сверху положить лук, натертый на мелкой терке. Тушить в закрытой посуде на слабом огне около 20 минут. Если необходимо, добавить 2-3 ложки воды. Залить сметанным соусом и тушить еще несколько минут. Выложить на глубокое блюдо. На стол подать с картофелем и салатом из свежих овощей.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
