Калорийность: 169,36 ккал
Белки: 19,40 г
Жиры: 9,45 г
Углеводы: 1,79 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тунец | Разделка | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Соус польский | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 5 | Лавровый лист | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 231,2 | 1 231,2 | г | |||||||||||||
Размороженную рыбу почистить, разделать на филе, порезать на порции, уложить в кастрюлю, залить горячей водой на 2-3 см. и варить 15-20 минут. В воду положить лук, петрушку, лавровый лист, соль, перец. Подать рыбу с отварным картофелем и польским соусом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
