Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Тунец, тушенный в маринаде

Рецептуры Метод обработки: Тушение Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Тунец Чистка 1 500 1 500 г 2 Масло растительное Сборка, смешивание 200 200 г 3 Уксус 3%-ный Сборка,
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 367,38 ккал

Белки: 34,99 г

Жиры: 25,27 г

Углеводы: 0,00 г


Метод обработки: Тушение

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Тунец Чистка 1 500 1 500 г
2 Масло растительное Сборка, смешивание 200 200 г
3 Уксус 3%-ный Сборка, смешивание 30 30 г
4 Перец черный молотый Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
5 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
ИТОГО 1 730,2 1 730,2 г
Технология приготовления

Растительное масло соединить с уксусом, двумя ложками растертого с петрушкой лука и заправить молотым перцем. В приготовленный маринад положить очищенную и подготовленную рыбу на 1 час, периодически поливая ее маринадом. Затем вместе с маринадом рыбу переложить на сковороду, добавить соль и поставить в духовку, время от времени поливая ее соусом. Через час выложить рыбу на блюдо и подать с соусом, в котором она тушилась.

Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию