Калорийность: 142,76 ккал
Белки: 10,25 г
Жиры: 5,00 г
Углеводы: 15,15 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хек | Нарезка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | Варка без слива | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 28 | 28 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко | Сборка, смешивание | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 7 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 8 | Сыр Латвийский | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 038,2 | 1 038,2 | г | |||||||||||||
Рис отварить и промыть холодной водой. Лук репчатый измельчить и обжарить. Филе хека отварить. На смазанную жиром сковороду уложить слоями рис, обжаренный лук, нарезанное кусочками филе, а затем снова слой риса. Залить яично-молочной смесью, растительным или сливочным маслом, посыпать сухарями и натертым сыром. Подготовленную массу запечь в духовке до образования румяной корочки.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
