Технология приготовления
Промытую и очищенную рыбу порезать кусочками, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Залить томатным соусом с грибами и тушить до готовности.
Хек в томатном соусе с грибами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 136,55 ккал
Белки: 19,47 г
Жиры: 5,35 г
Углеводы: 2,80 г
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хек | Панирование | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Панирование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Соус томатный | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 320,1 | 1 320,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
