Калорийность: 187,00 ккал
Белки: 19,64 г
Жиры: 5,96 г
Углеводы: 14,60 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хек | Нарезка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Варка со сливом | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Взбивание | 28 | 28 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Взбивание | 180 | 180 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | Взбивание | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 318,2 | 2 318,2 | г | |||||||||||||
Подготовленную рыбу нарезать кусочками, поперчить и посолить. Отварить картофель. Сырые яйца взбить с молоком и маслом. В смазанную жиром посуду сложить рыбу, закрыть слоем картофеля, посолить, залить смесью молока и яиц и запечь в духовке. Блюдо украсить зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
