Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Минтай жареный по-калининградски

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Минтай Отбивание 300 300 г 2 Лук репчатый очищенный 100 100 г 3 Яйцо сырое Сборка, смешивание 22 22 г 4
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 27,25 ккал

Белки: 4,97 г

Жиры: 0,52 г

Углеводы: 0,71 г


Метод обработки: Жарка

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Минтай Отбивание 300 300 г
2 Лук репчатый очищенный 100 100 г
3 Яйцо сырое Сборка, смешивание 22 22 г
4 Мука пшеничная Сборка, смешивание 1 1 г
5 Сухари Сборка, смешивание 1 1 г
6 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
ИТОГО 424,1 424,1 г
Технология приготовления

Филе без кожи разрезать вдоль на две части и слегка отбить. На середину одного куска положить жареный лук, другим куском накрыть придать овальную форму, обвалять в муке. Затем смочить в яйце, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.

Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию