Технология приготовления
Рыбу выпотрошить, тщательно промыть в холодной воде, посолить и обвалять в муке. Жарить до готовности. Нашинкованный репчатый лук обжарить и засыпать им жареную мойву.
Мойва жареная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 99,29 ккал
Белки: 6,68 г
Жиры: 7,25 г
Углеводы: 1,96 г
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мойва весенняя | Панирование | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Панирование | 14,6 | 14,6 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Шинкование | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 41 | 41 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 755,7 | 755,7 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
