Технология приготовления
Тушку терпуга нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и обжарить. На стол подавать с картофельным пюре и поджаренным на растительном масле луком. Украсить блюдо дольками соленого огурца или зеленью.
Терпуг жареный с луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 169,82 ккал
Белки: 19,03 г
Жиры: 9,03 г
Углеводы: 3,32 г
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Нарезка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 69 | 69 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 309,1 | 1 309,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
