Калорийность: 233,29 ккал
Белки: 13,40 г
Жиры: 19,13 г
Углеводы: 2,02 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сардины | Разделка | 750 | 750 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | Сборка, смешивание | 22,5 | 22,5 | г | |||||||||||
| 4 | Томатная паста (консервы) | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Лавровый лист | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 7 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 949,7 | 949,7 | г | |||||||||||||
Разделанные сардины уложить спинками вверх в неглубокую кастрюлю. Растительное масло, уксус, томат-пасту и вкусовые приправы смешать. Этой смесью залить сардины. Рыбу тушить под крышкой на слабом огне примерно 40 минут. Охладить, не снимая крышки. Сардины в томатном соусе на растительном масле можно подавать на стол с гарниром - отварным или жареным картофелем - и со всевозможными салатами.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
