Калорийность: 169,59 ккал
Белки: 19,45 г
Жиры: 5,37 г
Углеводы: 11,58 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Налим | Нарезка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | Варка без слива | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Морковь | Обжарка | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 6 | Томатное пюре | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 445,1 | 1 445,1 | г | |||||||||||||
Рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки и обжарить. Очищенные, измельченные морковь и лук слегка обжарить вместе с томатом-пюре. Рис промыть и положить в посуду вместе с подготовленными овощами, залить двумя стаканами горячей воды и варить до загустения. Добавить кусочки рыбы, посолить, закрыть крышкой и поставить на 20 - 30 минут в жарочный шкаф.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
