Технология приготовления
Вареный картофель нарезать кружочками, положить на смазанную жиром сковороду. Сверху положить обжаренный лук и приготовленные тушки рыбы. Все это залить сметаной и запечь в духовке.
Мойва, запеченная с картофелем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 201,54 ккал
Белки: 17,34 г
Жиры: 11,88 г
Углеводы: 6,73 г
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мойва весенняя | Сборка, смешивание | 1 300 | 1 300 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Нарезка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Жир кулинарный «Белорусский» | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 945 | 1 945 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
