Калорийность: 260,15 ккал
Белки: 19,04 г
Жиры: 17,68 г
Углеводы: 6,63 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | Чистка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Тушение | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 4 | Яблоки свежие | Протирание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 850 | 1 850 | г | |||||||||||||
Сельдь зачистить от костей, стушить мелко нарезанный лук. На крупной терке натереть яблоко кислого сорта и равномерно разложить лук на дне огнеупорной формы, смазанной жиром. Поверх яблок разложить лук на него тесно друг к другу филе сельди спинками вверх. Посыпать смесью тертого сыра с панировочными сухарями. Поставить в хорошо разогретый духовой шкаф и запекать 15 - 20 минут.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
