Технология приготовления
Брынзу залить кипятком и выдержать 30 минут, морковь отварить, яйцо сварить вкрутую, лук поджарить. Все это вместе с пастой пропустить через мясорубку и растереть до однородной массы. Добавить соль и перец.
Паштет из пасты "Океан"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 737,19 ккал
Белки: 42,97 г
Жиры: 61,25 г
Углеводы: 3,74 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Паста "Океан" | Протирание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Брынза (из коровьего молока) | Протирание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Протирание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь отварная | Протирание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 5 | Яйца вареные | Протирание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 6 | Лук жареный | Протирание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 355,2 | 1 355,2 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
