Технология приготовления
Мелко нарезанный зеленый лук, нарезанные дольками огурцы, мелко нарубленные яйца смешивают с пастой и заливают квасом. Перед тем как подать на стол, в холодник добавляют сметану и мелко нарубленную зелень укропа.
Холодник с пастой "Океан"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 844,45 ккал
Белки: 67,60 г
Жиры: 59,40 г
Углеводы: 10,51 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук зеленый (перо) | Нарезка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Огурцы (парниковые) | Нарезка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 3 | Яйца вареные | Нарезка | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 4 | Паста "Океан" | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Хлебный квас | 1 500 | 1 500 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 15,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 7 | Укроп чистый нарезанный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 418,1 | 2 418,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
