Калорийность: 423,25 ккал
Белки: 32,55 г
Жиры: 31,85 г
Углеводы: 1,71 г
Метод обработки: Фарширование
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйца вареные | Нарезка | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 2 | Паста "Океан" | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Пассерование | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 190 | 190 | г | |||||||||||||
Яйца отваривают, разрезают на две половинки, отделенный желток соединяют с пассерованным луком и с пастой "Океан". Массу тщательно перемешивают и фаршируют ею половинки яиц. Сверху яйца поливают майонезом, посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
