Калорийность: 52,61 ккал
Белки: 2,18 г
Жиры: 1,95 г
Углеводы: 7,02 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Паста "Океан" | 65 | 65 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Зелень мелко нарезанная | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 876,2 | 876,2 | г | |||||||||||||
Очищенный, нарезанный кубиками картофель кладут в кипящую воду (один литр). Через 15 минут добавляют туда пассерованные овощи, а за 3 минуты до окончания варки - пасту. Заправляют солью и перцем. Перед тем как подать на стол, поливают сметаной и посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
