Калорийность: 116,13 ккал
Белки: 3,95 г
Жиры: 8,61 г
Углеводы: 6,10 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидор свежий | Фарширование | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 14 | 14 | г | |||||||||||
| 4 | Паста "Океан" | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 5 | Рис отварной | Сборка, смешивание | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 6 | Лук репчатый очищенный | Пассерование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 9 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 11 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 357,2 | 1 357,2 | г | |||||||||||||
У помидоров срезают верхушки, немного отжимают сок и делают углубления, которые заполняют фаршем. Для его приготовления репчатым луком, петрушкой, добавляют соль, черный молотый перец и запекают в духовке при температуре 250 градусов. Перед тем как подать на стол, поливают сметаной или сметанным соусом с томатом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
