Калорийность: 38,86 ккал
Белки: 0,68 г
Жиры: 3,28 г
Углеводы: 1,76 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Грибы белые | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 3 | Вино виноградное | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 4 | Килька | Сборка, смешивание | 350 | 350 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 28 | 28 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 783,1 | 783,1 | г | |||||||||||||
Мелко нарезанные головки лука-саженца обжарить, соединить с томатным соусом и варить 10 - 15 минут. В конце варки положить нарезанные шампиньоны и влить красное виноградное вино. Снять с огня, заправить сливочным маслом, смешанным с протертой килькой и красным перцем.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
