Калорийность: 143,27 ккал
Белки: 9,21 г
Жиры: 9,65 г
Углеводы: 5,22 г
Метод обработки: Кипячение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Соус томатный | Процеживание | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Вино белое сухое | Кипение | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 4 | Каперсы | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 14 | 14 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 059 | 1 059 | г | |||||||||||||
Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить белое сухое вино и довести до кипения. Затем соединить с готовым процеженным томатным соусом и кипятить 10 - 15 минут. Снять с огня, положить каперсы и заправить маслом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
