Технология приготовления
Растопить масло на маленькой сковороде и медленно нагревать, пока оно не станет коричневым. Добавить уксус и каперсы. Употреблять в горячем виде.
Соус черный масляный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 498,20 ккал
Белки: 0,78 г
Жиры: 54,55 г
Углеводы: 1,10 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Прогревание | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Уксус 3%-ный | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| 3 | Каперсы | 81 | 81 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 016 | 1 016 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
