Технология приготовления
Столовую горчицу растереть с солью, молотым перцем, сахаром, развести уксусом и заправить майонезом.
Горчичная заправка с майонезом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78,60 ккал
Белки: 0,40 г
Жиры: 8,21 г
Углеводы: 0,82 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Майонез «Провансаль» | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Уксус 3%-ный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Горчица столовая | Протирание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Протирание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Протирание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Протирание | 0,6 | 0,6 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 292,6 | 292,6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
