Технология приготовления
Для приготовления соуса мелко нарезать, лук, каперсы, петрушку, маринованные сливы, заправить майонезом и хорошо перемешать. Подать на стол в холодном виде.
Тартар
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 600,60 ккал
Белки: 2,75 г
Жиры: 63,00 г
Углеводы: 6,02 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Слива маринованная | Нарезка | 204 | 204 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | Нарезка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Каперсы | Нарезка | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 4 | Майонез «Провансаль» | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 215 | 1 215 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
