Технология приготовления
Очистить чеснок, тщательно растереть с солью, соединить с растительным маслом, уксусом, измельченной зеленью петрушки. Заправить солью и перцем.
Чесночная заправка
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 140,73 ккал
Белки: 0,30 г
Жиры: 15,05 г
Углеводы: 1,09 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло растительное | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Уксус 3%-ный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок | Протирание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Протирание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 246,2 | 246,2 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
