Технология приготовления
В шейкере со льдом смешать самбуку, коньяк, свежевыжатый лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Встряхивать минимум 30 секунд. Готовый коктейль перелить через барное ситечко в бокал для подачи.
«Виа Венето (Via Veneto)»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 3,63 ккал
Белки: 0,15 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 0,80 г
Дословный перевод названия коктейля – «Улица Венето». Именно на этой римской улице происходили главные события в фильме Федерико Феллини «Сладкая жизнь» (1960 год).
Метод обработки: Процеживание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Самбука | Сборка, смешивание | 15 | 15 | мл | |||||||||||
| 2 | Коньяк | Сборка, смешивание | 60 | 60 | мл | |||||||||||
| 3 | Лимонный сок | Сборка, смешивание | 15 | 15 | мл | |||||||||||
| 4 | Сироп сахарный | Сборка, смешивание | 5 | 5 | мл | |||||||||||
| 5 | Белок | Сборка, смешивание | 12,7 | 12,7 | г | |||||||||||
| 6 | Лед пищевой | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 108,7 | 108,7 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: АлкоФан (alcofan.com)
