Калорийность: 6,99 ккал
Белки: 0,18 г
Жиры: 0,01 г
Углеводы: 1,66 г
Коктейль назван в честь «Клуба клевера» – закрытого мужского клуба филадельфийской элиты: банкиров, промышленников, юристов и журналистов. Рецепт появился в 1910 году, автор – один из членов «тайного братства», он предпочёл не раскрывать своё имя по понятным причинам.
Метод обработки: Процеживание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Джин | Взбивание | 50 | 50 | мл | |||||||||||
| 2 | Сироп Гренадин | Взбивание | 25 | 25 | мл | |||||||||||
| 3 | Лимонный сок | Взбивание | 25 | 25 | мл | |||||||||||
| 4 | Белок | Взбивание | 15 | 15 | мл | |||||||||||
| 5 | Лед пищевой | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 116 | 116 | г | |||||||||||||
Смешать все ингредиенты в шейкере без льда, встряхивать минимум 15-20 секунд, пока белок не вспенится. Добавить в шейкер лёд и снова встряхивать 15 секунд. Полученный коктейль процедить через барное ситечко в предварительно охлажденный бокал для Мартини.
Источник рецептуры: АлкоФан (alcofan.com)
