Калорийность: 2,33 ккал
Белки: 0,07 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 0,54 г
В меру сладкий коктейль с горчинкой и едва заметной кислинкой, в послевкусии прослеживаются можжевеловые тонки (в основе Апероль с джином). Если делать с белком куриного яйца, то получится характерная пенка.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Джин | 30 | 30 | мл | ||||||||||||
| 2 | Биттер «Апероль (Aperol)» | 30 | 30 | мл | ||||||||||||
| 3 | Лимонный сок | 15 | 15 | мл | ||||||||||||
| 4 | Сироп сахарный | 10 | 10 | мл | ||||||||||||
| 5 | Белок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 90 | 90 | г | |||||||||||||
1. Бокал типа рокс наполнить льдом или охладить любым другим способом. 2. Смешать в шейкере со льдом Апероль, джин, лимонный сок, сахарный сироп и белок куриного яйца (по желанию). 3. Полученную смесь процедить в бокал для подачи через барное ситечко (стрейнер). 4. Украсить апельсиновой цедрой.
Источник рецептуры: АлкоФан (alcofan.com)
