Технологическая карта (ТК)
Мичелада (Michelada)
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Пиво светлое 330 330 мл 2 Лайм 50 50 г 3 Сок томатный 25 25 мл 4 Соус табаско 0,3 0,3 мл 5 Соус соевый 1 1
Калорийность: 4,40
ккал
Белки: 0,10
г
Жиры: 0,01
г
Углеводы: 1,11
г
«Мичелада (Michelada)» – это алкогольный коктейль крепостью 2-3 градуса с острокислым пивным вкусом, а также цитрусовыми тонами и жгучими нотками красного перца в послевкусии.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Пиво светлое
|
330
|
330
|
мл
|
| 2 |
Лайм
|
50
|
50
|
г
|
| 3 |
Сок томатный
|
25
|
25
|
мл
|
| 4 |
Соус табаско
|
0,3
|
0,3
|
мл
|
| 5 |
Соус соевый
|
1
|
1
|
Ч.лож.
|
| 6 |
Соль поваренная пищевая
|
0,1
|
0,1
|
г
|
|
ИТОГО |
410,4 |
410,4 |
г |
1. Смазать каёмку бокала с обеих сторон долькой лайма, затем опустить бокал в тарелку с солью (можно ещё добавить чёрный молотый перец) и провернуть, чтобы получился соляной ободок.
2. Выдавить в бокал сок одного лайма, затем добавить томатный сок и соусы. Перемешать.
3. Тонкой струйкой влить хорошо охлаждённое светлое пиво (будет пениться). Ещё раз аккуратно перемешать.
4. По желанию украсить готовый коктейль долькой лайма. «Мичеладу» с томатным соком подают без трубочки и пьют глотками, а только на основе пива и сока лайма – обычно с трубочкой.
Источник рецептуры: АлкоФан (alcofan.com)
