Технологическая карта (ТК)
«Рыжая собака»
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Самбука 20 20 мл 2 Текила 20 20 мл 3 Соус табаско 0,5 0,3 мл ИТОГО 40,5 40,3 г Технология приготовления 1.
Калорийность: 4,22
ккал
Белки: 0,03
г
Жиры: 0,01
г
Углеводы: 1,08
г
«Рыжая Собака (Red Dog)» – это алкогольный коктейль-шот крепостью 39 градусов со сладко-острым анисовым вкусом, лёгким нотками красного перца и агавы в послевкусии.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Самбука
|
20
|
20
|
мл
|
| 2 |
Текила
|
20
|
20
|
мл
|
| 3 |
Соус табаско
|
0,5
|
0,3
|
мл
|
|
ИТОГО |
40,5 |
40,3 |
г |
1. Налить в рюмку самбуку.
2. Тонкой струйкой по стенке, либо барной ложкой или по лезвию ножа, верхним слоем добавить текилу.
3. По центру рюмки капнуть несколько капель «Табаско». Если всё сделано правильно, капли соуса расположатся между самбукой и текилой.
4. Выпить шот залпом (агавовый привкус сменится вкусом острого перца с анисовой сладостью) или через трубочку, начиная с нижнего слоя (финальный вкус текилы сглаживает сладкие тона). Опустошив рюмку, можно посмотреть на луну и завыть как пёс.
Источник рецептуры: АлкоФан (alcofan.com)
