Технологическая карта (ТК)
Хуго Шприц (Hugo Spritz)
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Шампанское «Мартини Просекко» 70 70 мл 2 Напиток безалкогольный газированный 50 50 мл 3 Лайм 15 15 г 4
Калорийность: 2,47
ккал
Белки: 0,04
г
Жиры: 0,01
г
Углеводы: 0,60
г
Хуго Шприц (Хьюго Шприц) – сравнительно новый алкогольный коктейль крепостью 6-7% об. с мягким цветочным вкусом и мятно-лаймовым ароматом. Напиток хорошо утоляет жажду и считается коктейлем на весь день, еще его легко приготовить в домашних условиях.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Шампанское «Мартини Просекко»
|
70
|
70
|
мл
|
| 2 |
Напиток безалкогольный газированный
|
50
|
50
|
мл
|
| 3 |
Лайм
|
15
|
15
|
г
|
| 4 |
Мята кудрявая
|
8
|
8
|
г
|
|
ИТОГО |
143 |
143 |
г |
Сироп бузины можно сделать самостоятельно: смешать в кастрюле 1 кг сахара и 1 л воды, довести до кипения, добавить 30 соцветий бузины, отделенных от стеблей, перемешать и снять с огня, охладить до комнатной температуры, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 2 дня. Затем процедить через несколько слоев марли, перелить в бутылку и герметично закрыть. Хранить на протяжении года.
Технология приготовления:
1. Коктейльную рюмку для подачи (бокал для мартини) или бокал для красного вина хорошо охладить.
2. Добавить в бокал (обязательно без льда) сироп из цветков бузины, сухое игристое вино и содовую. Аккуратно перемешать барной ложкой.
3. Украсить готовый коктейль долькой лайма и веточкой мяты.
Источник рецептуры: АлкоФан (alcofan.com)
