Технологическая карта (ТК)
Кайпироска (Caipiroska)
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Водка 50 50 мл 2 Сироп сахарный 20 20 мл 3 Лайм 50 50 г 4 Лед пищевой 1 1 г ИТОГО 121 121 г Технология
Калорийность: 4,31
ккал
Белки: 0,03
г
Жиры: 0,01
г
Углеводы: 1,09
г
«Кайпироска (Caipiroska)» – это алкогольный коктейль крепостью 24 градуса с освежающим кисло-сладким цитрусовым вкусом и лёгкой горчинкой в послевкусии.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Водка
|
50
|
50
|
мл
|
| 2 |
Сироп сахарный
|
20
|
20
|
мл
|
| 3 |
Лайм
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Лед пищевой
|
1
|
1
|
г
|
|
ИТОГО |
121 |
121 |
г |
1. Разрезать лайм на 4 части и поместить в бокал.
2. Мадлером (или ложкой в домашних условиях) слегка раздавить дольки лайма, чтобы они пустили сок.
3. Наполнить бокал до половины льдом. Влить водку и сахарный сироп. Перемешать.
4. По желанию добавить больше льда (до краёв бокала) и ещё раз перемешать.
5. «Кайпироска» – народный коктейль, поэтому в классической версии его не украшают, но в барах поверх льда кладут дольку лайма и подают с трубочкой.
Источник рецептуры: АлкоФан (alcofan.com)
