Калорийность: 44,06 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 0,07 г
Углеводы: 10,77 г
Сауэр-микс (Sour-mix) - это специальный микс из трех ингредиентов для приготовления коктейлей, который состоит из лимонного фреша, сахарного сиропа и яичного белка. Готовят сауэр-микс с целью ускорения работы бармена, так как коктейлей, куда идут все эти три компонента, великое множество, и, тем самым, сауэр-микс позволяет сэкономить достаточно много времени.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1,295 кг готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лимонный сок | 1 | 1 | л | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 140 | 140 | мл | ||||||||||||
| 4 | Белок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 295 | 1 295 | г | |||||||||||||
1. Выжать 1 литр лимонного сока и процедить его от мякоти (2-3 раза) через сито; 2. В блендер налить 280 мл сахарного сиропа (50% сахара / 50% воды) и 2-3 яичных белка; 3. Прокрутить в блендере и, отфильтровывая нежелательные элементы белка, наливаем смесь к лимонному соку; 4. Все это хорошо перемешиваем ложкой; 5. Сауэр-микс готов!
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
