Технологическая карта (ТК)
Копа де Оро
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Текила Серебрянная 20 20 мл 2 Ликер Гранд Марнье 10 10 мл 3 Сироп сахарный 10 10 мл 4 Яйцо сырое 1 1
Калорийность: 2 312,25
ккал
Белки: 12,15
г
Жиры: 10,81
г
Углеводы: 577,70
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Текила Серебрянная
|
20
|
20
|
мл
|
| 2 |
Ликер Гранд Марнье
|
10
|
10
|
мл
|
| 3 |
Сироп сахарный
|
10
|
10
|
мл
|
| 4 |
Яйцо сырое
|
1
|
1
|
неопредел.
|
| 5 |
Лед пищевой
|
1
|
1
|
неопредел.
|
|
ИТОГО |
2 040 |
2 040 |
г |
1. Отделить желток от белка. Желток добавить в шейкер.
2. Налить 20 мл серебрянной текилы, 10 мл ликера гранд марнье, 10 мл сахарного сиропа.
3. Добавить ледь в кубиках и тщательно встряхнуть. Трясти нужно дольше обычного, чтобы желток растворился.
4. Перелить напиток через стрейнер и сито в бокал для шампанского.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
