Технологическая карта (ТК)
Пеликан
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Сок персиковый 150 150 мл 2 Сироп Гренадин 10 10 мл 3 Сироп клубничный 10 10 мл 4 Бананы 70 70 г 5 Лимон
Калорийность: 2 429,35
ккал
Белки: 0,24
г
Жиры: 0,06
г
Углеводы: 647,42
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Сок персиковый
|
150
|
150
|
мл
|
| 2 |
Сироп Гренадин
|
10
|
10
|
мл
|
| 3 |
Сироп клубничный
|
10
|
10
|
мл
|
| 4 |
Бананы
|
70
|
70
|
г
|
| 5 |
Лимон
|
40
|
40
|
г
|
| 6 |
Клубника
|
75
|
75
|
г
|
| 7 |
Лед пищевой
|
1
|
1
|
неопредел.
|
|
ИТОГО |
1 355 |
1 355 |
г |
1. Добавить в блендер половинку банана и 2 клубники.
2. Налить 10 мл сиропа гренадин, 150 мл персикового сока и 10 мл клубничного сиропа.
3. С помощью пресса для цитрусовых выжать 15 мл лимонного сока. Это примерно четвертинка лимона.
4. Добавить немного дробленого льда и взбить.
5. Перелить в бокал хайбол.
6. Украсить долькой банана.
