Технологическая карта (ТК)
Golden dream
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Ликер ванильный 20 20 мл 2 Апельсиновый ликер 20 20 мл 3 Сливки пастеризованные 10,0 % жирности 10 10 мл 4
Калорийность: 372,18
ккал
Белки: 1,00
г
Углеводы: 92,05
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Ликер ванильный
|
20
|
20
|
мл
|
| 2 |
Апельсиновый ликер
|
20
|
20
|
мл
|
| 3 |
Сливки пастеризованные 10,0 % жирности
|
10
|
10
|
мл
|
| 4 |
Апельсин
|
45
|
45
|
г
|
| 5 |
Лед пищевой
|
1
|
1
|
неопредел.
|
|
ИТОГО |
1 095 |
1 095 |
г |
1. С помощью пресса для цитрусовых выжать в шейкер 20 мл апельсинового сока.
2. Налить 20 мл ликера гальяно, 20 мл апельсинового ликера и 10 мл сливок.
3. Добавить лед в кубиках и тщательно встряхнуть.
4. Перелить через стрейнер и сито в охлажденный бокал для коктейлей.
5. Украсить цедрой апельсина (авторская подача).
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
