Технологическая карта (ТК)
Виски Спайси
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Бурбон 50 50 мл 2 Сироп персиковый 15 15 мл 3 Лайм 50 50 г 4 Имбирь корень 15 15 г 5 Мед натуральный 10 10
Калорийность: 357,06
ккал
Белки: 0,09
г
Жиры: 1,44
г
Углеводы: 85,93
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Бурбон
|
50
|
50
|
мл
|
| 2 |
Сироп персиковый
|
15
|
15
|
мл
|
| 3 |
Лайм
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Имбирь корень
|
15
|
15
|
г
|
| 5 |
Мед натуральный
|
10
|
10
|
мл
|
| 6 |
Биттер «Пишо (Peychaud’s)»
|
2
|
2
|
мл
|
| 7 |
Сок клюквенный
|
100
|
100
|
мл
|
| 8 |
Брусника
|
10
|
10
|
г
|
| 9 |
Мята кудрявая
|
0,6
|
0,6
|
г
|
| 10 |
Корица
|
5
|
5
|
г
|
| 11 |
Вода минеральная
|
50
|
50
|
мл
|
| 12 |
Лед пищевой
|
60
|
60
|
г
|
|
ИТОГО |
367,6 |
367,6 |
г |
1. Положить в шейкер 15 грамм свежего корня имбиря и подавить его мадлером.
2. Налить 50 мл бурбона, 15 мл пряного сиропа (спайси), 10 мл персикового сиропа, 10 мл меда, 100 мл клюквенного морса.
3. С помощью пресса для цитрусовых выжать 30 мл сока лайма.
4. Добавить дэш ангостуры и лед в кубиках.
5. Встряхнуть.
6. Наполнить бокал рокс кубиками льда доверху и перелить в него напиток через стрейнер и сито.
7. Долить газированной водой до краев.
8. Украсить мятой, палочкой корицы и брусникой.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
