Технологическая карта (ТК)
Мерлин Монро
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Водка 60 60 мл 2 Сироп из бузины 20 20 мл 3 Джем клубничный 30 30 мл 4 Апельсиновый сок 40 40 мл 5
Калорийность: 217,41
ккал
Белки: 2,66
г
Жиры: 1,96
г
Углеводы: 47,28
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Водка
|
60
|
60
|
мл
|
| 2 |
Сироп из бузины
|
20
|
20
|
мл
|
| 3 |
Джем клубничный
|
30
|
30
|
мл
|
| 4 |
Апельсиновый сок
|
40
|
40
|
мл
|
| 5 |
Лимонный сок
|
20
|
20
|
мл
|
| 6 |
Сыр
|
15
|
15
|
г
|
| 7 |
Лед пищевой
|
60
|
60
|
г
|
|
ИТОГО |
245 |
245 |
г |
1. Охладить широкий бокал блюдце и шейкер.
2. Налить в шейкер 1 часть водки, 2/3 части апельсинового сока, 1/2 части пюре клубники, 1/3 части сиропа бузины.
3. С помощью пресса для цитрусовых выжать 1/3 части фреша.
4. Добавить 15 грамм сыра маскарпоне и лед в кубиках.
5. Встряхнуть.
6. Перелить в широкий бокал блюдце.
7. Украсить цветами.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
