Технологическая карта (ТК)
Тыквенный Беллини
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Шампанское Полусухое 90 90 мл 2 Пюре из тыквы 30 30 г 3 Сироп из облепихи 10 10 мл 4 Лед пищевой 60 60 г
Калорийность: 5,56
ккал
Белки: 0,04
г
Жиры: 0,10
г
Углеводы: 1,20
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п
|
Наименование сырья
|
|
брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
1 |
Шампанское Полусухое
|
90
|
90
|
мл
|
2 |
Пюре из тыквы
|
30
|
30
|
г
|
3 |
Сироп из облепихи
|
10
|
10
|
мл
|
4 |
Лед пищевой
|
60
|
60
|
г
|
|
ИТОГО |
190 |
190 |
г |
1. Налить в охлажденный стакан для смешивания 1 часть пюре тыквы, 1/3 части сиропа облепихи и 3 части сухого игристого вина (шампанского).
2. Добавить лед в кубиках и перемешай барной ложкой.
3. Перелить через стрейнер в охлажденный бокал для шампанского.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)