Технологическая карта (ТК)
Мулата Маргарита
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Текила Серебрянная 40 40 мл 2 Апельсиновый ликер 20 20 мл 3 Топпинг шоколадный 20 20 мл 4 Лайм 50 50 г 5
Калорийность: 6 235,64
ккал
Белки: 31,52
г
Жиры: 5,06
г
Углеводы: 1 617,08
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Текила Серебрянная
|
40
|
40
|
мл
|
| 2 |
Апельсиновый ликер
|
20
|
20
|
мл
|
| 3 |
Топпинг шоколадный
|
20
|
20
|
мл
|
| 4 |
Лайм
|
50
|
50
|
г
|
| 5 |
Яйцо сырое
|
65
|
65
|
г
|
| 6 |
Огурцы (грунтовые)
|
20
|
20
|
г
|
| 7 |
Лед пищевой
|
60
|
60
|
г
|
|
ИТОГО |
275 |
275 |
г |
1. Охладить бокал для коктейлей и шейкер.
2. Положить в шейкер 20 грамм очищенного огурца.
3. Подавить мадлером.
4. Налить 40 мл серебряной текилы, 20 мл апельсинового ликера, 20 мл шоколадного топпинга.
5. С помощью пресса для цитрусовых выжать 20 мл сока лайма.
6. Добавить 10 мл белка яйца и лед в кубиках.
7. Встряхнуть.
8. Перелить через стрейнер и сито в бокал для коктейлей.
9. Украсить слайсами огурца.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
