Технологическая карта (ТК)
Cabriole
Рецептуры
Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Водка 40 40 мл 2 Сироп корица 20 20 мл 3 Сок яблочный 150 150 мл 4 Имбирь корень 2 2 г 5 Лимон 30 30 г 6 Корица 5 5 г 7 Бадьян (звездчатый
Калорийность: 61,80
ккал
Белки: 0,15
г
Жиры: 0,05
г
Углеводы: 16,19
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Водка
|
40
|
40
|
мл
|
| 2 |
Сироп корица
|
20
|
20
|
мл
|
| 3 |
Сок яблочный
|
150
|
150
|
мл
|
| 4 |
Имбирь корень
|
2
|
2
|
г
|
| 5 |
Лимон
|
30
|
30
|
г
|
| 6 |
Корица
|
5
|
5
|
г
|
| 7 |
Бадьян (звездчатый анис)
|
2
|
2
|
г
|
| 8 |
Лед пищевой
|
80
|
80
|
г
|
|
ИТОГО |
329 |
329 |
г |
1. Охладить хайбол и шейкер.
2. Налить в шейкер 40 мл водки, настоянной на клюкве, 20 мл сиропа корицы.
3. С помощью пресса для цитрусовых выжать 10 мл сока лимона.
4. Добавить лед в кубиках и встряхни.
5. Наполнить бокал хайбол кубиками льда доверху.
6. Перелить через стрейнер и сито напиток в бокал.
7. Долить яблочным соком до краев.
8. Перемешать барной ложкой.
9. В бокал положить 3 слайса имбиря и несколько штучек бадьяна.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
