Технологическая карта (ТК)
Бали
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Ром 60 60 мл 2 Сок персиковый 100 100 мл 3 Сироп ванильный 10 10 мл 4 Сок клюквенный 20 20 мл 5 Лайм 50 50
Калорийность: 11,11
ккал
Белки: 0,08
г
Жиры: 0,01
г
Углеводы: 2,85
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Ром
|
60
|
60
|
мл
|
| 2 |
Сок персиковый
|
100
|
100
|
мл
|
| 3 |
Сироп ванильный
|
10
|
10
|
мл
|
| 4 |
Сок клюквенный
|
20
|
20
|
мл
|
| 5 |
Лайм
|
50
|
50
|
г
|
| 6 |
Апельсин
|
20
|
20
|
г
|
| 7 |
Лед пищевой
|
80
|
80
|
г
|
|
ИТОГО |
340 |
340 |
г |
1. Охладить бокал для вина и шейкер.
2. Налить в шейкер 60 мл золотого рома, 20 мл клюквенного сиропа, 10 мл ванильного сиропа, 100 мл персикового сока.
3. С помощью пресса для цитрусовых выжать 15 мл сока лайма.
4. Добавить лед в кубиках и встряхни.
5. Наполнить бокал для вина на 1/3 дробленым льдом.
6. Перелить через стрейнер и сито напиток в бокал для вина.
7. Досыпать немного дробленого льда.
8. Долить 5 мл клюквенного морса.
9. Украсить долькой апельсина и лайма.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
