1. В железную миску отделить желтки от белков (понадобятся только желтки). 2. К желткам добавить сахар, ванильный сахар и соль. 3. Тщательно взбить с помощью весёлки (венчика), пока вся смесь не побелеет. 4. На водяной бане (в кастрюле с кипящей водой) нагреть яичную смесь и перемешивать её силиконовой лопаткой (можно и венчиком). 5. Добавить половину молока (можно и всё, но будет сложнее отследить густоту). 6. Мешать без остановки, чтобы яйца не сварились, в течение 5-10 минут. 7. Загустевшую смесь перелить через сито в бутылку и дать остыть до тёплой температуры. 8. Влить бренди, закрыть бутылку и взболтать, чтобы всё перемешалось. 9. Поставить бутылку в холодильник на несколько часов или на ночь. Если охлаждённый яичный ликёр получился слишком густым, добавить вторую половину молока.
Яичный ликер
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 98,32 ккал
Белки: 4,30 г
Жиры: 3,81 г
Углеводы: 12,48 г
Метод обработки: Варка на пару
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | 320 | 320 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 3 | Ванилин | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 4 | Бренди | 150 | 150 | мл | ||||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | 150 | 150 | мл | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 759 | 759 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
