Технологическая карта (ТК)
Лимонный пирог (Lemon Pie)
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Яичный ликер 40 40 мл 2 Лимончелло 20 20 мл 3 Лайм 50 50 г 4 Сироп медовый 5 5 мл 5 Цедра лимона
Калорийность: 9,99
ккал
Белки: 0,25
г
Жиры: 0,39
г
Углеводы: 1,47
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Яичный ликер
|
40
|
40
|
мл
|
| 2 |
Лимончелло
|
20
|
20
|
мл
|
| 3 |
Лайм
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Сироп медовый
|
5
|
5
|
мл
|
| 5 |
Цедра лимона нарезанная
|
1
|
1
|
г
|
| 6 |
Шоколад горький
|
7
|
7
|
г
|
| 7 |
Лед пищевой
|
60
|
60
|
г
|
|
ИТОГО |
183 |
183 |
г |
1. Охладить шейкер и бокал для коктейлей.
2. Налить в шейкер 20 мл лимончелло, 40 мл яичного ликера, 5 мл медового сиропа.
3. С помощью пресса для цитрусовых выжать 25 мл сока лайма.
4. Добавить лед в кубиках и встряхнуть.
5. Перелить через стрейнер и сито в бокал для коктейлей.
6. Посыпать тертым шоколадом.
7. Украсить цедрой лимона.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
