Технологическая карта (ТК)
Blackberry devil
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Джин 40 40 мл 2 Сироп из ежевики 20 20 мл 3 Лимон 80 80 г 4 Базилик 5 5 г 5 Яйцо сырое 60 60 г 6 Лед
Калорийность: 15,55
ккал
Белки: 0,81
г
Жиры: 0,66
г
Углеводы: 1,70
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Джин
|
40
|
40
|
мл
|
| 2 |
Сироп из ежевики
|
20
|
20
|
мл
|
| 3 |
Лимон
|
80
|
80
|
г
|
| 4 |
Базилик
|
5
|
5
|
г
|
| 5 |
Яйцо сырое
|
60
|
60
|
г
|
| 6 |
Лед пищевой
|
60
|
60
|
г
|
|
ИТОГО |
265 |
265 |
г |
1. Охладить широкий бокал блюдце и шейкер.
2. Налить в шейкер 40 мл джина, 20 мл сиропа ежевика, 10 мл яичного белка.
3. С помощью пресса для цитрусовых выжать 25 мл сока лимона.
4. Добавить 3 листка красного базилика.
5. Хорошо встряхнуть.
6. Добавить лед в кубиках и встряхнуть еще раз.
7. Перелить через стрейнер в охлажденный бокал блюдце.
8. Украсить красным базиликом.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
