Технологическая карта (ТК)
Вишневый цвет 2
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Виски 30 30 мл 2 Сироп Гренадин 10 10 мл 3 Лимон 30 30 г 4 Яйцо сырое 60 60 г 5 Вода минеральная 100 100
Калорийность: 11,72
ккал
Белки: 0,75
г
Жиры: 0,65
г
Углеводы: 0,76
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Виски
|
30
|
30
|
мл
|
| 2 |
Сироп Гренадин
|
10
|
10
|
мл
|
| 3 |
Лимон
|
30
|
30
|
г
|
| 4 |
Яйцо сырое
|
60
|
60
|
г
|
| 5 |
Вода минеральная
|
100
|
100
|
мл
|
| 6 |
Лед пищевой
|
80
|
80
|
г
|
|
ИТОГО |
310 |
310 |
г |
1. Отделить желток от белка. Белок добавь в шейкер.
2. С помощью пресса для цитрусовых выжать 10 мл лимонного сока.
3. Добавить 30 мл ирландского виски, 10 мл сиропа гренадин и лед в кубиках.
4. Встряхнуть.
5. Положить в бокал рокс несколько кубиков льда.
6. Перелить напиток через стрейнер и сито в бокал рокс.
7. Долить содовой и слегка перемешать барной ложкой.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
