Технологическая карта (ТК)
Французская содовая
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Джин 40 40 мл 2 Сироп сахарный 20 20 мл 3 Ликер «Блю Кюрасао (Blue Curacao)» 5 5 мл 4 Вода минеральная 70
Калорийность: 6,87
ккал
Белки: 0,04
г
Жиры: 0,01
г
Углеводы: 1,76
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Джин
|
40
|
40
|
мл
|
| 2 |
Сироп сахарный
|
20
|
20
|
мл
|
| 3 |
Ликер «Блю Кюрасао (Blue Curacao)»
|
5
|
5
|
мл
|
| 4 |
Вода минеральная
|
70
|
70
|
мл
|
| 5 |
Имбирь корень
|
5
|
5
|
г
|
| 6 |
Лайм
|
50
|
50
|
г
|
| 7 |
Сахар-песок
|
5
|
5
|
г
|
| 8 |
Лед пищевой
|
100
|
100
|
г
|
|
ИТОГО |
295 |
295 |
г |
1. Охладить бокал хайбол и шейкер.
2. Налить 40 мл джина, 20 мл сахарного сиропа.
3. С помощью пресса для цитрусовых выжать 30 мл сока лайма.
4. Добавить 5 грамм корня имбиря и лед в кубиках и встряхнуть.
5. Наполнить бокал хайбол кубиками льда доверху.
6. Перелить через стрейнер и сито напиток в бокал хайбол.
7. Долить содовой.
8. На бокал положить ложку для абсента с кубиком сахара.
9. Прямо на кубик налить 5 мл ликера блю кюрасао.
10. Поджечь.
11. После прогорания сахара положить его в бокал и перемешать ложкой для абсента.
Источник рецептуры: Вечерами (vechera.me)
